Guanajuato : 2 jours hors des sentiers battus au Mexique

Il y a des façades colorées et des places paisibles. Des musiciens ambulants et des monuments classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Un centre-ville piétonnier et une vie étudiante festive. Bienvenue à Guanajuato (prononcez Guana-roua-to), ce petit coin de paradis planqué au milieu des montagnes au Mexique, un véritable musée à ciel ouvert. 

Hors des sentiers battus, Guanajuato est LA ville à visiter au Mexique. Perchée à 2000 mètres d’altitude, on y accède par d’anciens tunnels miniers. Vous y découvrirez une ville colorée à l’énergie vibrante, un trésor colonial au peuple accueillant, une gastronomie savoureuse et ce je-ne-sais-quoi qui vous donnera l’envie de rester plus longtemps voire de revenir. Vous l’aurez deviné, on vous emmène dans notre coin préféré du Mexique. 

Ville à l’ambiance bohème et intellectuelle, succombez vous aussi au charme de Guanajuato avec notre guide de 2 jours. On vous dit que faire, où manger, où faire la fête et où dormir à Guanajuato au Mexique. 

JOUR 1 - DECOUVRIR LA VILLE COLOREE DU MEXIQUE

9h - Prendre le petit-déjeuner sur un joli pont

Tout le charme du Santo Café réside dans sa localisation : le restaurant a installé quelques tables sur le petit pont du Campanero dans une ruelle colorée. La cuisine n’est pas en reste, le choix est immense et les petits-déjeuners sont très complets. Réservez pour les tables sur le pont. 

Les lève-tôt peuvent prendre un petit-déjeuner typique à un stand de rue chez Las Gorditas Las Güeras, une référence qui sert des gorditas, ces épaisses tortillas de maïs fourrées. 

10h - Explorer les ruelles colorées

Guanajuato, c’est LE Mexique de carte postale. D’ailleurs, c’est cette ville qui a inspiré le film Coco de Disney. 

C’est en vous perdant dans ses callejones (ruelles) et ses placettes que vous tomberez sous le charme de ce joyau colonial. Commencez par le Jardín de la Unión, le cœur battant de la ville. Tous  les chemins y mènent et l’on y revient avec plaisir à toute heure de la journée. Sur cette place trône le magnifique Teatro Juárez, bijou architectural de la fin du 19ème siècle. Si vous avez le temps de faire la visite, vous pourrez admirer ses intérieurs dorés. 

Direction ensuite la Basílica de Nuestra Señora de Guanajuato, édifice jaune flamboyant qui domine la Plaza de la Paz. Sublime. Poussez la porte : l'intérieur richement décoré vaut le détour.

Attention, à Guanajuato ça grimpe ! Prenez votre première ruelle pentue, le Callejón del Estudiante, qui mène à la majestueuse Universidad de Guanajuato perchée sur les hauteurs. 

11h - Découvrir des lieux mythiques

Il est temps de vivre LA légende de Guanajuato : le Callejón del Beso (la ruelle du baiser).

Cette ruelle est si étroite que deux balcons se touchent presque. L'histoire raconte qu'un couple d'amoureux, défiant l'interdiction du père, s'y retrouvait pour s'embrasser d'un balcon à l'autre. Aujourd'hui, la tradition veut qu'on s'y embrasse pour s'assurer 15 années de bonheur. Romantique ou kitsch ? Faites-vous votre avis !

Le charme de Guanajuato opère à chaque coin de rue. Continuez de place en place : la Plaza de San Fernando et son ambiance tranquille, puis la Plaza y Templo de San Roque, avant une pause bien méritée au Jardín Reforma pour s’imprégner de son ambiance paisible. 

Juste en face, ne manquez pas le Mercado Hidalgo. Ce marché coloré est installé dans un superbe bâtiment néo-classique conçu par... Gustave Eiffel ! Ambiance locale garantie, et c'est l'endroit idéal pour ramener des souvenirs authentiques.

Remontez vers le centre pour terminer cette balade devant le Templo de la Compañía de Jesús, un autre bijou architectural qui mérite quelques photos.

14h - Se régaler d’une excellente cuisine mexicaine 

Direction la jolie Plaza del Baratillo pour déjeuner chez Los Huacales. Cette adresse locale sert une cuisine mexicaine authentique et savoureuse, parfaite pour reprendre des forces.

16h - Prendre de la hauteur au Pípila

A la droite du Teatro Juárez, prenez le funiculaire jusqu’au Pípila, le point de vue incontournable sur Guanajuato. Ce monument rend hommage à un héros de la guerre d'indépendance, mais c'est surtout le panorama à 360° sur la ville colorée qui vous laissera sans voix.

Les courageux qui monteront à pied pourront s’offrir une pause bien méritée au Bar La Terraza Encantada. Pour redescendre, oubliez le funiculaire : le chemin à pied vers le Jardín de la Unión est magnifique et vous plonge dans des ruelles pittoresques. En bas, ne manquez pas le spectacle des mimes sur les marches du Teatro Juárez.

18h - Faire une pause sur le meilleur rooftop de Guanajuato

Cap sur le Bartola, le bar en rooftop du chic Hôtel Casa del Rector. La récompense ultime après cette journée de grimpette dans les callejones : installez-vous avec un cocktail face à un panorama d'exception sur toute la ville. Magique.

19h45 - Rejoindre une Callejoneada avec les estudiantinas 

C’est la tradition de Guanajuato à vivre absolument ! Participez à une callejoneada : une déambulation musicale menée par des étudiants en costume traditionnel (les estudiantinas). Ils vous guident dans les ruelles en chantant des légendes locales, guitares et voix à l'appui. Même sans comprendre l'espagnol, l'ambiance festive est incroyable. Réserver

21h - Dîner avec les mariachis au Jardín de la Unión

Installez-vous en terrasse au Tradicional Luna pour goûter les enchiladas mineras, le plat emblématique de Guanajuato. Pendant votre repas, des groupes de mariachis, de bandas ou de chanteurs « en vivo », se succèdent sur la place animée du Jardín de la Unión. L'ambiance le soir y est tout simplement unique.

23h - Faire la fête à Guanajuato 

Mêlez-vous à la jeunesse locale au Sky Bar Terrasse, un rooftop parfait pour danser ou siroter un verre avec une vue imprenable sur la Basílica illuminée. Juste à côté, le Condesa Rooftop offre une ambiance similaire si le premier affiche complet.

1h - Danser la salsa avec les locaux

Les noctambules curieux finiront la soirée à La Dama de las Camelias, une véritable institution. Ce bar bohème totalement dans son jus attire les habitués qui viennent danser la cumbia et la salsa jusqu'au petit matin. Ambiance authentique garantie.

2h - Des tacos et au lit !

Si en France on finit la soirée avec des croissants, au Mexique, on part se rassasier de bons tacos. Faites comme les locaux et filez vous régaler de quelques tacos chez El Potro Loco avant de rentrer. La vraie fin de soirée à la mexicaine.

JOUR 2 - COMPRENDRE L’HISTOIRE DE GUANAJUATO

Cette deuxième journée vous plonge dans l'histoire de Guanajuato à travers ses musées. Pas forcément incontournables, mais une belle façon de ralentir le rythme et de s'imprégner de l'âme de la ville.

10h - Un authentique petit-déjeuner mexicain  

Vamos con Lalo, niché dans une ruelle cachée, est l'adresse que tous les locaux vous recommanderont. Petits-déj mexicains authentiques et délicieux. Service familial et chaleureux. Terrasse secrète et charmante. Bref, la meilleure façon de démarrer cette journée.

Plan B : Si c'est complet (ça arrive !), direction La Casa Valadez, une institution où les familles guanajuatenses se retrouvent le week-end. Au menu : chilaquiles, enchiladas, molletes, œufs à toutes les sauces... ou petits-déj internationaux si vous avez besoin d'une pause dans l'aventure culinaire mexicaine.

11h - Guanajuato, berceau de l’indépendance du Mexique

Cap sur l'Alhóndiga de Granaditas, un bâtiment massif chargé d'histoire. C'est ici que s'est joué l'un des premiers chapitres de la guerre d'indépendance du Mexique en 1810. Aujourd'hui transformé en musée, il retrace cette page fondatrice de l'histoire mexicaine. Un passage court mais instructif pour comprendre pourquoi Guanajuato est si importante pour le pays.

13h - Sur les traces de Diego Rivera 

Remontez la Calle Positos jusqu'à la maison natale de Diego Rivera, le célèbre muraliste mexicain (et époux de Frida Kahlo). Ce musée intimiste expose quelques-unes de ses œuvres ainsi que des créations d'artistes contemporains. Une visite courte mais enrichissante pour les amateurs d'art.

14h - Déjeuner au calme

À deux pas, offrez-vous une pause gourmande au Las Vieyras, le restaurant du Casa del Rector. Cuisine raffinée et terrasse ombragée : l'endroit idéal pour souffler après ces visites culturelles.

15h - Visiter le Museo Iconográfico del Quijote

Vous vous demandez peut-être pourquoi un musée Don Quichotte au Mexique ? La réponse tient en trois mots : Festival Internacional Cervantino. Chaque année en octobre, Guanajuato accueille ce festival culturel majeur d'Amérique Latine, inspiré de l'œuvre de Cervantes. Ce petit musée rassemble des centaines d'œuvres d'art autour de Don Quichotte. Visite rapide mais distrayante. 

16h - Découvrir les tunnels miniers

Saviez-vous que le centre historique de Guanajuato est entièrement piétonnier ? Ancienne ville minière, les véhicules circulent dans un dédale d'anciens tunnels miniers creusés sous la ville. Impressionnant !

En vous rendant au Mercado Embajadoras, le marché local traditionnel, vous pourrez justement admirer ces tunnels depuis les hauteurs. Une fois sur place, ne repartez pas sans goûter aux fruits frais assaisonnés de citron, sel et piment : une spécialité locale addictive qui surprend au premier essai et qu'on ne quitte plus ensuite.

18h00 - Trinquer avec le coucher de soleil 

Après cette journée culturelle, direction le Nigromante Cocktail Rooftop pour savourer un cocktail face au coucher de soleil sur les toits colorés de Guanajuato. Le moment parfait pour faire le plein de souvenirs visuels avant de repartir.

20h - Dîner à Macaria pour sa cuisine divine et sa Mezcaleria

Pour votre dernière soirée, on vous garde le meilleur : Macaria. Cette adresse raffinée propose une cuisine inspirée d'Oaxaca, parfaitement équilibrée et savoureuse, accompagnée d'une belle sélection de mezcal. Le cadre est élégant, les saveurs sont au rendez-vous, bref, la façon idéale de clore votre séjour en beauté.

NOS AUTRES BONNES ADRESSES DE RESTAURANTS À GUANAJUATO

La Clave Azul Restaurante Taberna
Un botanero traditionnel comme on les aime : petites assiettes à partager, ambiance bohème et murs tapissés d'objets vintage. On y vient autant pour l'âme du lieu que pour la cuisine, simple, savoureuse et pleine de caractère. Authentique jusqu'au bout.

Truco 7 

L'institution locale. Ouvert du petit-déjeuner au dîner avec une carte généreuse et des prix doux. Cuisine traditionnelle mexicaine servie sans chichi. Seul bémol : attendez-vous à patienter un peu le midi pendant la comida corrida (le menu du jour), c'est le prix du succès !

Et si vous restez plus longtemps dans la région, profitez-en pour : 

- Visiter San Miguel de Allende, une magnifique ville coloniale à 1h30 de route, encore plus chic et bohème

- Vous offrir une journée de détente bien méritée dans les sources chaudes naturelles de La Gruta, près de San Miguel de Allende 

- Faire le circuit des villes coloniales : Dolores Hidalgo, Zacatecas et Querétaro

- Visiter La Peña de Bernal, un adorable Pueblo Mágico

OU DORMIR A GUANAJUATO ? 

Voici notre conseil le plus important : dormez dans le centre historique. Guanajuato change complètement de visage à la tombée de la nuit. La ville s'anime, les restaurants se remplissent, les musiciens investissent les places, et l'ambiance devient magique. En logeant dans le centre, vous profitez de tout ça et rentrez à pied en quelques minutes, sans vous soucier des taxis.

On a sélectionné uniquement des adresses au cœur du centre historique : les meilleurs hôtels boutique de Guanajuato, dont plusieurs avec rooftops et vue panoramique sur la ville.

Hôtels de charme

Antigua Trece Hotel Fusion
Un petit cocon qui mêle pierre ancienne et touches modernes, avec un joli patio où il fait bon se poser après avoir arpenté les ruelles colorées. Simple, chaleureux et idéalement placé.

El Mesón de los Poetas
Un hôtel plein d'âme installé dans une maison coloniale dédiée aux grands poètes. Chambres au charme d'antan, ambiance feutrée : l'adresse parfaite pour ressentir l'esprit littéraire et bohème de Guanajuato.

Casona Alonso 10 - Hotel Boutique
Une maison coloniale transformée en cocon intime. Patios ensoleillés, atmosphère chaleureuse et décoration soignée : une adresse où l'on se sent immédiatement comme chez soi.

Hôtels haut de gamme 

Casa del Rector
Un boutique-hôtel moderne au rooftop spectaculaire (avec le bar Bartola que vous connaissez déjà !) et une piscine perchée parfaite pour se rafraîchir en fin de journée. L'adresse romantique par excellence. 

Hotel Boutique 1850
Un hôtel raffiné où chaque chambre raconte sa propre histoire. On y vient pour son atmosphère unique et surtout pour son rooftop iconique, l'un des plus beaux spots pour siroter un verre au coucher du soleil.

Casa Kloster Hotel Boutique
Une parenthèse élégante dans une ancienne maison coloniale rénovée avec goût. Matières nobles, atmosphère paisible, service aux petits soins et piscine de rêve : l'endroit idéal pour s'offrir une belle escapade.

Nueve 25 Hotel Boutique
Un boutique-hôtel contemporain, intime et ultra-soigné, pensé comme un cocon pour voyageurs en quête de style. Petit plus : certaines chambres disposent d'un jacuzzi privatif pour prolonger la détente.

CE QU’ON AIME LE PLUS A GUANAJUATO 

La beauté de cette ville coloniale classée à l'UNESCO. Son ambiance unique, à la fois festive et authentique. Le charme infini de ses maisons colorées. Le nombre incalculable de bons restaurants et de bars où l'on se sent bien. Guanajuato, c'est une véritable immersion dans le Mexique colonial, hors des sentiers battus. Un immanquable pourtant méconnu. Notre ville préférée au Mexique.

Notre moment préféré ? Vers 19h, quand le Jardín de la Unión entre en ébullition et que commence la magie des soirées guanajuatenses. Inoubliable.

INFOS PRATIQUES POUR ORGANISER VOTRE VOYAGE A GUANAJUATO

QUAND PARTIR A GUANAJUATO ? 

Meilleure période : de mars à mai (températures agréables et sec)

À éviter : de novembre à février
À 2000 mètres d'altitude, les nuits peuvent être fraîches dans les montagnes.

Attention en octobre : Si vous y allez pendant le Festival Internacional Cervantino (le plus grand festival culturel d'Amérique Latine), attendez-vous à une ville bondée, des prix élevés et des réservations compliquées. 

COMBIEN DE JOURS A GUANAJUATO ?

Minimum : 1 journée pour un bon aperçu
Idéal : 2 jours pour prendre le temps de flâner et profiter de l'ambiance
Encore mieux : 3 jours pour ajouter une escapade à San Miguel de Allende 

DANS MA VALISE

Des chaussures confortables (et surtout pas de talons !) - Ça grimpe sérieusement dans les callejones, mais c'est justement ce qui fait tout le charme. 
Une veste ou un pull pour les soirées. Il peut faire frais dans les montagnes, même en été. 

COMMENT SE DEPLACER A GUANAJUATO ? 

Le centre historique est entièrement piétonnier : les voitures circulent dans les anciens tunnels miniers sous la ville. Se garer est un cauchemar, et de toute façon inutile. 

Notre conseil : Déplacez-vous à pied (c'est le plus agréable) et prenez un taxi ou un Uber pour les distances plus longues ou en soirée.

COMMENT ALLER A GUANAJUATO DEPUIS MEXICO ? 

Vous avez deux options :

Option 1 : L’avion (rapide mais plus cher)

- Vol direct Mexico vers l’Aéroport del Bajío (Silao) avec Aeroméxico

- Puis taxi jusqu'à Guanajuato : environ 30 min et 24€

- Durée totale : environ 2h

Option 2 : Le bus (économique et confortable)

Les bus mexicains sont excellents : sièges spacieux, clim, choix de sa place en ligne.

- Rejoindre la Terminal Central de Autobuses del Norte à Mexico
(Depuis l'aéroport : taxi autorisé environ 10 min, 12€)

- Prendre un bus Primera Plus (1ère classe) ou ETN (classe luxe). Réservez en ligne à l'avance sur primeraplus.com.mx ou etn.com.mx

Durée : 4h45 | Prix : 40-50€

Conseil sécurité : Évitez les bus 2ème classe, ne voyagez pas de nuit par la route, et évitez la voiture de location dans cette région.

EST-CE QUE GUANAJUATO EST DANGEREUX ? 

C’est la question qui revient le plus quand on parle du Mexique. 

La réalité : La ville de Guanajuato (la capitale) est une destination sûre, justement parce qu'elle est la vitrine culturelle de l'État et donc particulièrement protégée. On vous recommande de rester dans le centre historique piétonnier qui est une zone particulièrement surveillée et tranquille. 

En revanche : Le reste de l'État de Guanajuato connaît des problèmes de sécurité, d'où notre recommandation de se déplacer uniquement en avion ou bus 1ère classe (et pas en voiture). 

Bon sens le soir : Même si l'ambiance est paisible, évitez de vous aventurer dans des callejones sombres ou isolés. Restez dans les zones animées et éclairées. Une raison de plus de privilégier les hôtels du centre historique. 

L'ASTUCE EN PLUS

Si vous prenez le bus, emportez un grand foulard et un sweat chaud. La climatisation dans les bus mexicains est réglée sur "congélateur", vous nous remercierez !

ENVIE DE VIVRE VOTRE PROPRE AVENTURE MEXICAINE ?

Vous êtes tombés sous le charme Guanajuato... et maintenant, mille questions se bousculent : Quelles régions visiter au Mexique ? Combien de jours prévoir ? Quelles étapes combiner ? Faut-il louer une voiture ? Quelles villes valent le détour ?

C’est exactement là que Charline, Travel Planner, vous accompagne : un itinéraire sur-mesure, pensé selon votre rythme, vos envies, votre budget et votre façon de voyager. 

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